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Arquivo mensal: janeiro 2015

Pé de Café – Bourbon Amarelo

forno

O café escolhido para degustação pelo Pé de Café, em dezembro, foi o Bourbon Amarelo, que pude provar agora no mês de janeiro. Mais uma vez, quero registrar o adorei. Achei-o ligeiramente melhor que o Catuaí do mês anterior, que já era ótimo.

Fico feliz por saber que podemos contar com esses cafés especiais, já que o serviço de atendimento deles funciona muito bem, o que apesar de básico, não é tão comum de se encontrar. Por esse motivo, recomendo sempre que os apreciadores cliquem no link do Pé de Café, aqui em nossa área de links (“cafés gourmet pela internet).

Esse Bourbon Amarelo é extremamente perfumado, o que nos faz começar bem a experiência com ele. A torra foi completamente adequada, pois temos zero de gosto residual de queimado e um sabor principal tão intenso quanto agradável.

Como comentado pelo próprio Pé-de-Café (http://www.pedecafe.com/post.asp?id=97), trata-se de um café adocicado. O que a maioria escreve em seus rótulos, mas poucos dos quais correspondendo à realidade.

Destacou-se para mim o sabor de café fresco. Algo que lembra pães saindo de um forno a lenha. Memórias gustativas das melhores são estimuladas!

Pretendo adquirir mais desse café. É daqueles que gosto de ter sempre em casa.

 

 

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Atualizações do blog sobre cafeterias

theend

Prezados leitores:

Gostaria de atualizá-los a respeito de cafeterias que indiquei ou de que comentei aqui no blog.

  1. Café Treviolo: era uma bonita e agradável cafeteria, localizada na avenida Sumaré, em São Paulo. Espaçosa e cheia de opções de cafés e comidas, infelizmente, foi fechada há um bom tempo. O serviço lá não era dos melhores. Pode ser que por isso, faltassem clientes. Mas lamento. São Paulo precisa de mais cafeterias e perdeu uma.

2. Atelier do Café – primeira torrefadora que conheci. Possuía excelentes cafés, vendidos muito eficientemente pela internet.

No site, informam que encerraram suas atividades, que passarão a ser geridas sob a marca Daterra (mesma fazenda, mesmos proprietários, pelo que sei).

Entretanto, a página do Daterra, toda em inglês, não apresenta opções de compras. Em contato com o Comercial deles, me informaram que é possível comprar cafés apenas pelo televendas, por administradores provisórios.

Com esses cafés ainda podemos contar. Devem voltar a ser comercializá-los em breve e a Daterra pede desculpas pela falta de atualização do site dela, o que já está sendo sanada.

Excelente, pois possuem produtos de excelente qualidade. Inclusive, um café naturalmente com baixos teores de cafeína, opção que não se encontra em outros lugares com facilidade.

Esperemos que outras cafeterias comecem a operar, pois ainda há poucas opções boas em São Paulo, estado que deve boa parte de seu desenvolvimento, cultura de negócios e arquitetura à cultura do café.

 

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O Café – Selos de Qualidade do Brasil

O Café – Selos de Qualidade do Brasil

A classificação da ABIC tenta abarcar todos os tipos de cafés produzidos no Brasil, sendo que grande parte dele é de baixa qualidade, produzido para ter preços muito baixos e atingir o mercado nacional, competindo por meio do preço.
Os cafés “Tradicional” e “Superior” está distantes da boa qualidade.
Mesmo dentro da categoria “Gourmet” ainda há um espectro grande de qualidade.
A classificação, no entanto, oferece um primeiro parâmetro, importante, para um público ainda bastante leigo, em vias de aprender muito sobre café.

Sabor & Amor

A Associação Brasileira da Indústria do Café – ABIC, criou em 2004 o sistema de classificação de cafés chamado “Programa de Qualidade do Café”. Não é obrigatório mas ajuda na diferença básica e importante nas categorias de qualidade do produto torrado, moído e comercializado.

Existem 3 categorias de café: os tradicionais, os superiores e os gourmet.

Os três podem ser constituídos de cafés arábica, misturados ou não com robusta.

O que diferencia um do outro são as notas de degustação da bebida, que avaliam a qualidade global do grão e variam de zero  à dez..

Os tradicionais são que ficam entre 4,5 e 6; Os superiores de 6 a 7,3 e Os gourmet  entre 7,3 a 10.

qualidade

Amanhã falaremos dos selos de qualidade mundiais.

Informações retiradas do livro Chef Café

http://editoramelhoramentos.com.br/v2/destaque/cafe/

Ver o post original

 
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Publicado por em 22 de janeiro de 2015 em Preparo

 

Promoção – ganhe um kit de preparo de monodoses de café

www.tbfoto.com.br GRAO GOURMET - SP/SP - 22/07/2014 Foto: Tadeu Brunelli ATENCAO: Toda foto deve ser publicada com o credito do autor, na sua integra sem cortes ou modificacoes, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998.

Prezados leitores, com grande satisfação, anuncio nossa 1ª promoção, em parceria com a Grão Gourmet! E o prêmio é para começar bem o ano de 2015 – ou seja – da maneira que adoramos – tomando nossos cafés preferidos.

O prêmio para o vencedor é um kit de preparo de monodoses, da Grão Gourmet Café.

A monodose é um jeito moderno de preparar café! Os instrumentos são altamente portáteis. Com eles você prepara uma generosa dose única de café filtrado, usando uma pequena quantidade de água fervida.
Seu café será sempre fresco, que o ideal para ser apreciado. Além de se usar apenas a quantidade necessária de café moído.
A monodose é excelente para se usar nos ambientes de trabalho, onde se possa conseguir apenas uma dose de água adequadamente aquecida. Fique independente dos usualmente velhos cafés de garrafa térmica.

Para concorrer ao prêmio, basta preencher um simplíssimo formulário, anexo a esse post, indicando no campo “comentários” pelo menos um assunto que gostaria de ver abordado nesse blog, e qual seu café favorito.

O sorteio ocorrerá na quarta-feira de cinzas, sendo em seguida anunciado o ganhador.

Aproveite também para conhecer melhor acessórios de preparo, serviço de assinatura e cafés especiais, clicando no link da Grão Gourmet, em nossa seção de links “Cafés Gourmet pela Internet” (À direita desse post) .

 
2 Comentários

Publicado por em 19 de janeiro de 2015 em Preparo

 

Café laranja lima – Grão Gourmet Chapadão de Ferro

laranjalimaa

Uma vez mais tenho o prazer de comentar sobre um excelente café: o café especial Chapadão de Ferro da Grão Gourmet.
Tal é sua suavidade, que a torra média clara, e não clara ao máximo, caiu como uma luva para ele.

Provando-o em preparo filtrado (logo mais comentarei sobre o espresso dele), me deparei com um café totalmente condizente com a especificação da embalagem: “floral, frutado, doce e mel, com boa finalização”. Nada de mirabolante que um apreciador comum não possa testar. É doce, suave e acaba muito bem!

Um dos maiores prazeres que vejo em provar cafés especiais, é o despertar de uma memória gustativa relacionada a algum alimento de que goste muito. Quando surge aquela agradável lembrança, o café entra para os favoritos. E este café conseguiu isso, de maneira completamente espontânea foi surgindo um sabor conhecido e muito agradável – de laranja lima, daquelas que minha avó descascava para mim, quando criança. Talvez um refresco de laranja lima com algumas gotas de limão rosa.

Já havia notado que o aroma dele era pronunciado e se destacava, o que já predispõe a uma experiência prazerosa. Mas após prová-lo, voltei ao pacote e senti que é verdadeiramente perfumado. Um excelente café – uma experiência completa!

Eis a vantagem de uma assinatura de cafés especiais (gourmet, exclusivamente selecionado)- todo mês garantimos um momento prazeroso – quando recebemos o café – e com a vantagem de podermos repetir os bons momentos até o fim do pacote. Isso, sem preocupação para adquirir o café! Chegamos em casa do trabalho e ele está lá. Ótimo motivo para esperarmos pela manhã do dia seguinte!

 
4 Comentários

Publicado por em 12 de janeiro de 2015 em Cafés gourmet - marcas e opinião, Preparo

 

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