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Café Grāo Gourmet do mês

18 out

O preparo de monodose, com acessórios Grão Gourmet

O preparo de monodose, com acessórios Grão Gourmet

Nessa semana, recebi mais um café do Grão Gourmet, daqueles que são enviados aos filiados ao Clube do Café (link na seção “Cafés Gourmet Pela Internet”).

Trata-se de um café em grãos, originário da região Mogiana de Pinhal. Mais precisamente da Fazenda Nova União. Variedade 100% arábica obatã.

Provei-o tanto da maneira formal, como se faz nos cups, seguindo protocolo da BSCA, como preparando-o por filtragem, como se faz na maior parte dos lares do país.

No 1ª método, a bebida é preparada derramando-se água aquecida (sem ferver) sobre os grânulos recém moídos. Forma-se uma crosta, que rompemos com uma colher, removendo-a em seguida. Tudo isso, quando a temperatura chega a aproximadamente 70 graus. Então, provamos a bebida, aspirando-a de maneira que toda a superfície da língua possa ser contemplada. Nada de açúcar, claro.

Dessa maneira, podemos ter uma ideia mais precisa das propriedades do café. Antes, claro, dei bastante atenção ao aroma dos grãos, ao café moído e ao da bebida.

Mas como no dia-a-dia não é dessa maneira que preparamos café, também passei toda a semana preparando-o por filtragem diariamente. Então, pude compará-lo com outros cafés de que gosto bastante. Nesse caso, uso uma colher de café de mel de laranjeira para adoça-lo.

Observei e senti que o café é bastante cheiroso, tendo aroma leve e adocicado. Muito agradável.

É, como descrito na embalagem (isso é importante), doce e frutado, lembrando carambola madura. A descrição dele fala em garapa. Achei mais leve que isso. Mais suave.. O corpo é ligeiramente cremoso (médio), muito agradável também.

Provado protocolarmente, o sabor enche a boca rapidamente, com quase zero de amargor. Já do jeito cotidiano, combinou muito bem como o mel e se mostrou uma bebida excepcional. Está, certamente, entre os melhores cafés que já tomei. Daqueles que nos faz pensar nele antes de dormir, esperando pela manhã seguinte.

A torra me pareceu ligeiramente mais escura do que precisaria. Mas na hora da prova, mostrou-se adequada. Não tenho como dizer se ficaria ainda melhor em torra mais clara.

Continuo instigado com a chegada do café do próximo mês. Isso é ótimo sinal.

Destaque, novamente, para a cuidadosa e bonita embalagem. Podemos sentir que o café foi muito bem cuidado até chegar à nossa casa.

 

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5 Respostas para “Café Grāo Gourmet do mês

  1. Roberto

    9 de dezembro de 2014 at 17:54

    Estou pensando em fazer uma assinatura. Qual você sugere, Grão Gourmet ou Pé de Café?

    Curtir

     
    • Aprecie Café!

      10 de dezembro de 2014 at 14:33

      Olá, Roberto! Tudo bem?
      Ambos são muito bons. Os cafés são ótimos nos dois casos. Mas não são iguais. Vai depender muito do seu gosto.
      Como ambos podem ser assinados e cancelados sem custos, o melhor seria você provar ambos e escolher o que mais te agradar!

      Abs
      Paulo

      Curtir

       
    • Aprecie Café!

      26 de dezembro de 2014 at 12:51

      Prezado Roberto:
      Acabou escolhendo qual?
      Viu que te respondi por e-mail?
      Abraços
      Paulo Quintana

      Curtir

       
  2. paulaenf10

    18 de outubro de 2014 at 20:38

    Paulo, vc não está conseguindo acessar?

    Curtir

     

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