RSS

Truques de café de coador (filtrado)

21 ago

Quando se lida com o chamado café tradicional, o modo de preparo acaba sendo um fator de baixa importância, já que a bebida terá, invariavelmente um gosto monolítico, bruto e fechado. Predominará o amargor e o sabor de comida queimada.

Já quando se lida com café gourmet, a história será toda outra: a complexidade, suavidade e riqueza do sabor pode ser muito influenciada pela maneira de preparo da bebida. E por esse motivo, alguns pequenos truques podem nos salvar da frustração do desencontro com o sabor esperado.

Vamos diretamente para o modo mais popular, disparado: a filtragem, ou café de coador.

1. Se usar filtro de tecido: algum gosto de pano será inevitável. Mas isso se minimiza lavando o tecido previamente com água fervente. Após o uso, lavar novamente, deixar secar, para depois guarda-lo. Sugiro não usar o mesmo filtro por mais de quinze dias.

2. Filtro de papel: lavá-lo com um pouco de água quente logo antes do uso.

Em ambos os casos, na hora do preparo: verter um pouco de água sobre o pó colocado no filtro, de maneira a umedecer todo ele. Esperar alguns segundos, e só então, verter toda a água restante, de maneira a colocar o máximo possível de água de uma vez só. De outra forma, nem todo o pó entra em contato com a água!

Se preferir um café suave e com menos cafeína possível, desprezar o final da água que fica no filtro. É essa a água que terá ficado mais exposta  ao café, e portanto, mais impregnada de cafeína, que é hidrossolúvel.

3. Usar a proporção água/café de acordo com o café escolhido. Para se chegar a que mais agrade a nosso gosto, é preciso testar algumas vezes. Um bom indício de bebida boa é que a espuma que se forma sobre a água do filtro esteja espessa, e cor de caramelo. Se ficar muito fina e branca, teremos um chafé, o que pode ser do gosto de alguns.

4. Não ferver a água, mas quase fervê-la! Começou a observar bolhas na água, espere bem pouco, e quando elas estiverem já aumentando de tamanho, é hora de apagar o fogo. Encostando a mão no cabo ou alça do bule, sentir-se-á que vibra, quando começa a ebulição. Vibrou, é hora de desligar!

O truque final é escaldar todos os recipientes que receberão a bebida!

Com essas artimanhas, é café bom na certa!

Anúncios
 

2 Respostas para “Truques de café de coador (filtrado)

  1. Felipe

    29 de janeiro de 2016 at 19:45

    Olá. Parabéns pelo blog, ótimas dicas.

    Sobre o café filtrado, qual sua opinião à respeito das cafeteiras de coagem elétrica? Há muita perda do sabor, ou a praticidade compensa?

    Obrigado.

    Curtir

     
    • Aprecie Café!

      23 de março de 2016 at 16:55

      Olá, Felipe, desculpe a demora. Não gosto muito das cafeterias elétricas, pensando em praticidade e bebida resultante.
      A bebida fica como ficaria nos coadores normais, mas com um pouquinho de perda de sabor, já que não se pode verter a água toda num fluxo contínuo.
      E a praticidade não é tanta, já que as máquinas ocupam um bom espaço.
      Nada muito contra.
      Para casa, não acho legal. Prefiro aeropress, ou coadores simples.
      Para ter no trabalho é um bom método.
      Obrigado
      Abraços

      Curtir

       

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

 
Brasilagro

Brasil Agribusiness News - Brasil Agronegócios

Hearts and Minds

O que não muda é que tudo muda.

Tom Fernandes

"‎Quando eu era menino, todos me chamavam de mentiroso. Agora eu sou adulto, e me chamam de escritor." Isaac Bashevis Singer

Kelly Cristina

A única fonte de felicidade está dentro de nós mesmos, e deve ser repartida. Repartir as alegrias é como espalhar perfume sobre os outros: sempre algumas gotas acabam caindo sobre nós mesmos. Sou apaixonada pela minha familia e pelo meu trabalho, sei que a cada dia eu tenho a oportunidade de aprender um pouco mais.

Seu Dinheiro na Internet

Ganhe Dinheiro na Internet sem vender sua alma.

O Mochileiro

Mochila, cultura e experiência.

IMPRESSIONARE (21)99584-4658 (21)3627-5431

Orçamentos: contato.impressionare@gmail.com

Paulo Junior's Blog

"As dificuldades devem ser usadas para crescer, não para desencorajar. O espírito humano cresce mais forte no conflito.” (William Ellery Channing)

CB - CARLOS BESSA ASSESSORIA E VENDAS

vendas; setor moveleiro; mobiliário; treinamento; gestão de vendas; representação

jsazevedoja

Este site WordPress.com é supimpa

Uma dose

Só para garantir.

Nádia Jung

Porque às vezes as palavras têm de dar lugar ao silêncio, porque às vezes só um gesto inconsciente pode provocar a captura do inexplicável, porque o olho sabe antes que a mente, porque a fotografia é necessária na minha vida ...

Café Etrusca

Café, café de especialidad, café gourmet, insumos para cafetería, maquinaria para cafeterías, mobiliario para cafeterías, barista champ

Desenvolvendo ABAP/4

Just another WordPress.com weblog

tmenegatti

Thiago Menegatti

Dedo-no-zoio

Por que o mundo é dos espertos!

%d blogueiros gostam disto: