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O gosto do papel

10 out

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Descobri mais uma sobre preparo de café. E quando falo “descobri” é por se tratar de algo de valor!

Por mais banal que possa parecer, eu nunca havia me dado conta de um detalhe no preparo de café com filtro de papel – ele tem gosto e o passa para a bebida. Para mim, trata-se de uma interferência desagradável. Sobretudo agora que me dei conta dela.

Tinha sentido uma invasão de gosto, antes, mas apenas usando um filtro de tecido, já não muito novo. Lavei-o com água quente, duas, três vezes, e nada de aquele gosto de pano não se apresentar em minha bebida.

Pois bem, o filtro de papel tem um gosto mais discreto, mas bem inconveniente! E para mitigá-lo é simples: basta montar o aparato de preparo, e, antes de colocar o café moído no filtro, usar um pouquinho da água já aquecida, despejando-a sobre o filtro, até que ele esteja completamente molhado. E o bom é que se pode, simultaneamente, escaldar o recipiente que receberá a bebida.

É isso! Depois desse rápido cuidado, basta colocar café moído no filtro limpo e molhado, e despejar água sobre ele. De preferência, em círculos, primeiramente, depois vertendo água até atingir o limite do porta-filtro.

Sugiro que se teste a diferença. Será difícil dispensar a limpeza do filtro depois de perceber a diferença que faz.

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1 comentário

Publicado por em 10 de outubro de 2013 em Cafés gourmet - marcas e opinião

 

Uma resposta para “O gosto do papel

  1. Anônimo

    10 de outubro de 2013 at 12:22

    Prezado Paulo,

    Seguem alguns vídeos sobre pourover que revelam a sua dica. Esse movimento, pelo que eu entendi, faz parte da terceira onda do café:

    Obrigado pelo post!

    Ronan

    Curtir

     

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