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Arquivo mensal: abril 2011

Jasmim Rosa Café: cantinho da Bela Vista onde tudo é bem feito

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Na sobreloja de um pequeno e simpático prédio na rua Itapeva, fica uma cafeteria-restaurante de raras características. É o Jasmim Rosa Café.
O lugar tem a cara de sua proprietária e os colaboradores trabalham com envolvimento. É o que sentimos ao nos sentarmos ali para um café.
O resultado: bem estar, boa comida e excelente café. É um exemplo do que prego: café tem de ser tirado com atenção, por pessoas treinadas para isso. Nada de adaptar a pessoa do caixa ou o garçon! Nada de máquinas sujas e mal reguladas. Nada de amadorismo! No Jasmim Rosa o café da marca Suplicy vem servido com capricho e podemos desfrutar de seu sabor passando bons momentos. Afinal, o lugar é aconchegante, somos bem tratados e nossa opinião é perguntada!
A preocupação com a qualidade dos ingredientes e com os preparos se estende à cozinha, incluindo os salgados e os doces. A estufa expõe salgados de ótima qualidade e grande variedades. Nada de esfirras murchas de boteco ou pães de queijo borrachudos! Há também tentadores doces.
Para quem quer ser bem atendido e bem servido, do almoço a um espresso bem acompanhado, eis o lugar!
Aproveite o cardápio simples que oferece apenas comida bem feita, se quiser uma refeição ou um lanche. Mas não deixe de se sentar a uma mesinha do Jasmim Rosa e saborear calmamente espresso especial. Vale levar um livro ou um laptop e passar horas nesse lugar em que o cliente é bem-vindo.
Características do café: sabor intenso, aroma frutado e cítrico e corpo balanceado.
Observação: nas cafeterias Suplicy você o espresso é servido muito curto e forte, como é costume na Itália. No Jasmim, é mais longo (volume de uma xícara normal de espresso), o que a meu ver, o torma bem mais apreciável.

Jasmim Rosa Café: Rua Itapeva, 182, térreo – Bela Vista (duas vagas para carros que costumam estar disponíveis, já que a clientela maior chega à pé).

 
 

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Os recursos e facilidades desse blog

Você conhece todos os recursos desse blog? Caso a resposta seja não, leia esse micropost e aprenda algumas facilidades aqui disponíveis.

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Publicado por em 18 de abril de 2011 em Sobre esse blog

 

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Dia Mundial do CAFÉ!

Hoje é dia mundial do café! Excelente motivo para comemorar reunindo os amigos para um bom café.
Isso me faz pensar em como mudou o panorama do mercado de café no Brasil, nos últimos 5 anos.
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Publicado por em 14 de abril de 2011 em O café no Brasil

 

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Xícara: o detalhe que faz diferença


Durante muito tempo acreditei que falar sobre xícaras seria falar sobre perfumaria.
Mas em se tratando de café, o recipiente em que é servido influencia sua apreciação! Demorou, mas percebi mais essa nuança no hábito de tomar e apreciar cafés.
Três fatores podem ser considerados na hora da escolha: formato, material e aparência.
Se for para tomar um café filtrado, o mais comum no cotidiano da cultura brasileira, sugiro uma xícara feita de vidro térmico e tamanho médio. A boca larga e o formato de concha são melhores para cafés de garrafa térmica, feitos em grande quantidade, e, geralmente, bem quentes. Assim, o risco de queimar a boca é menor. Além disso, café pelando é prejudicial ao paladar.
Variações podem ser feitas em virtude da temperatura ambiente ou da intensão de tomar a bebida rapidamente, ou aos mais lentamente. Quanto mais larga a boca da xícara, maior a superfície de contato com o ar, o que causa o resfriamento mais intenso, de acordo com a temperatura ambiente.
Para espressos, o raciocínio é semelhante em muitos aspectos. Entretanto, para essa deliciosa maneira de preparo, são preferíveis as xícaras de louça e pequenas. Há bonitas xícaras em vidro, mas esse material conserva menos a temperatura alta, o que é ruim para espressos, que vêm em quantidades pequenas. Quanto ao formato, as melhores são as cônicas, com a boca larga e o fundo estreito. Assim, podemos ver bem a cor e consistência do creme, e o principal, podemos apreciar bem o aroma.
Xícaras cilíndricas são ruins para espressos, apesar de serem o formato mais comum e fácil de encontrar à venda. Essas xícaras são boas para o famoso cafezinho, aquele feito em casa, em pequenas quantidades, mas para espressos são completamente inadequadas.Nesse caso, é importante uma exposição desproporcional da superfície, da bebida, que deve ser maior que a do corpo. Assim, não queimamos a boca, pois enquanto a parte exposta esfria, o restante permanece quente, esfriando à medida em que se bebe, sempre mais rapidamente na superfície.
Para mim, a xícara ideal para espressos, além de ser de louça e ter formato cônico, deve ter a borda espessa e arredondada, o que a torna mais confortável ao contato com os lábios. Entretanto, xícaras assim não são nada fáceis de se encontrar à venda. Eu mesmo, tenho apenas uma dessas de minha preferida:é a que era usada pelo Café do Ponto até há uns dois anos atrás. Eu a consegui comprando-a nessa própria cafeteria. E aqui fica uma dica, ou truque, para adquirir boas xícaras (a preços aceitaveis, geralmente): sempre que se goste de uma xícara em uma cafeteria, perguntar se estão disponíveis para venda. Boa parte das vezes, é possível, sim, adquirí-las, com pires, por 10 ou 15 reais, em média. Mas atenção: as cafeterias não costumam anunciar isso. É preciso perguntar!
Infelizmente, o Café do Ponto já não usa mais dessas boas xícaras. Foram substituídas por outro modelo (bom também, mas não como as antigas!). Entretanto, uso-a como exemplo de modelo perfeito para espressos (vide imagens do post).
No próximo mês, entrará em nossa pauta uma pesquisa de xícaras boas, e que possam ser adquiridas pela internet! Portanto, não deixe de acompanhar nosso blog e não deixe de oferecer sugestões e dar sua opinião por meio dos comentários!

 
6 Comentários

Publicado por em 11 de abril de 2011 em Para tomar café

 

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