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Café Catuaí Amarelo – Pé de Café

15 nov

Um café diferente de todos que já provei. O Catuaí Amarelo passou pelo processo de desmucilamento, o que significa que a mucilagem (mesocarpo) do fruto é retirada. Enquanto verde, ela é rígida, tornando-se um gel hidrossolúvel rico em açúcares conforme o amadurecimento. Devido a ser rica em açúcares, a mucilagem proporciona fermentação. Rica em água, ela também aumenta o tempo de secagem dos grãos. Alguns argumentam que a mucilagem proporciona um café mais doce e complexo. Outros, argumentam que a absorção de açúcares já estaria terminada antes da possível desmucilagem, preferindo que o grão não sofra alterações pela fermentação.
O resultado do processo a meu ver: um café leve, fresco e suave. Um dos poucos que se pode tomar sem açúcar! Posso afirmar que o processo proporciona mesmo esse resultado porque provei o mesmo café, apenas descascado e o sabor é diferente (sobre essa versão, falarei em outro post).
Sua acidez é média. O sabor lembra mel, com gosto residual de caramelo.
A aparência inicial não era das mais promissoras, pois a crema não é tão consistente quanto a dos cafés que provei antes. Mas a prova teve o melhor dos resultados. Dá vontade de tomar várias xícaras ao dia!
A quem gosta de um café mais encorpado, talvez não agrade tanto. Mas uma coisa asseguro: é um café diferente e raramente encontrado. Vale a prova!
Para comprar esse café: http://www.pedecafe.com

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3 Comentários

Publicado por em 15 de novembro de 2010 em Cafés gourmet - marcas e opinião

 

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3 Respostas para “Café Catuaí Amarelo – Pé de Café

  1. Lima Deleon

    7 de dezembro de 2010 at 17:40

    Prezado parabens pelo blog, colequei na minha lista de blogs que gosto de ler e visitar.
    Tenho um blog que post fotos de embalagens e rotulos de cafe, caso tenha uma foto deste cafe (Pe de cafe) eu gostaria de postar lá, obrigado.

    saudaçoes cafeeiras.

    Curtir

     
    • Apreciar café

      7 de dezembro de 2010 at 23:37

      Tenho sim fotos da embalagem! Fiquei interessado por sei blog! Vou vê-lo com cuidado. Obrigado e seja muito bem-vindo!

      Curtir

       
      • Lima Deleon

        8 de dezembro de 2010 at 21:07

        Obrigado pelas fotos, já postei uma e coloquei o link para ler sua matéria.

        Em breve vamos começar a fazer um interatividade com outros blogs, onde toda quinta ou sexta, vamos publicar um post feito pelos blogueiros que nos gostamos de ler.

        Conto com sua contribuição para estrear a coluna (quinta de interatividade) pode já ir pensando em um post (semelhante ao que vc faz em seu blog) caso sejá de seu interesse.

        grande abraço e obrigado.

        Curtir

         

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